手作り味噌ご開帳! -11/23-

今年の1月26日に人生初めて仕込んだ味噌。(仕込みのブログ⇨http://nemorinouen.sitemix.jp/blog/?p=895

約10ヶ月待って、ついに開けてみた。

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約2割減塩にも関わらず、カビは生えていなかった。市販の物と違って、米粒の形がそのまま残っている。

 

恐る恐る、大きめのスプーンで容器に小分けしてみた。

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よく見ると、大豆も形が残っている物があった。仕込みの時に踏み込みが足りなかったかな。。

 

でも、早速味噌汁で頂いたところ、お味はしっかりと味噌でした(^^) 美味しい。

ふだん買っている味噌よりも、豆の味や香りなど存在感が強い感じがする。

減塩したけれど、塩気もやや強い・・・と思ったら、ブログを見返してみると、一番上にカビ防止のために塩を載せて「塩蓋」していたのだった!

一番上をスプーンですくったのが敗因。次回は奥から取りだしてみよう。

 

少しずつ食べながらも引き続き醗酵/熟成は続くので、今後の味の変化も楽しみ。

そら豆と玉ねぎ -11/22-

ちょっと遅れたが、春の人気者、そら豆、実エンドウ、スナックエンドウと玉ねぎの準備。

まずはお豆さんの準備に、キャベツなど葉物を作っていたあとを赤い彗星号で耕耘。

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多量の敷き草があったので、それを一旦左側に寄せておいた。そら豆やエンドウの芽が出たら、周りに被せて霜柱よけに使うつもり。

実エンドウとスナックエンドウは、このあと一番奥と手前に直播きした。中央部分はそら豆の予定で、芽出し中だがまだ出てこない(; ;)

青いのが早生の陵西一寸、緑のが中生の河内一寸そら豆。気温が下がってきたので、あと一週間以上かかりそう。

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続いて、玉ねぎの予定地。春にじゃが芋を作ったところで、皆さんがお芋掘りをしたあと。

積んでいた枯れ草堆肥や勝手に生えたじゃが芋を片付けて、赤い彗星の出番。

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去年使ったビニールマルチを再利用する予定で、そこに約1000本。苗が多分余るので。余った分は露地植えで行きましょう。

もう冬支度 -11/19-

まだ最低気温は5℃程度だが、畑の一部ではすでに霜がおりて、じゃが芋が枯れたり、葉物の葉が傷んだりし始めた。

出来るところだけでも対策をと、育ちかけのほうれん草にはちょっと早いけどビニールトンネルがけ。

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まだ昼間に温度が高くなりすぎるので、裾を開けたままにして焼け防止。

これで生長が促進されて、無事一人前に育ってくれるだろうか・・・

 

中程度に育った小松菜、東京べか菜、ビタミン菜なども少し霜で傷んでいるので、こちらは不織布のべた掛けで対応。

写真は奥の方から途中まで掛けたところ。

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これから12月の中頃まではこの小松菜達が主力として頑張ってくれて、そのあと、上のほうれん草にバトンタッチしたいが、うまくつながってくれるかどうか。

 

冬支度を終えたあと、南足柄市塚原のグリーンヒル近くにある、ユートピア農園に行ってきた。http://to-farmlife.com/index.html

ここは、南足柄市農業委員会で先進的な新規就農促進システムを作られた、古屋富雄さんの農園。

この時期に一面ひまわりが咲いていた。平日にもかかわらず、山の中にもかかわらず、他にも観光客がチラホラ。すごいな。

直売所もあって野菜を売っている。もう少しするとトウモロコシが出るとのこと。季節のハズシ方が並ではない。

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ちょうど古屋さんもおられて、色々お話しをすることが出来た。

行動力、アイデアの溢れる方なので、時々遊びに行って色々刺激とエネルギーを貰いたい。

葉物の様子〜第一圃場 11/12

11月になって虫の数も減り、葉物が良く育っている。1年中で最も葉物が豊富な季節。

サラダ菜、サニーレタスの撮影を忘れたが、どちらも最盛期。

更に、収穫期に入ったのは、右から京水菜、春菊、ラディッシュ、雪白体菜、タアサイ、冬菜。

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そして、同じく右から、天王寺かぶ、みやま小かぶ、チンゲンサイ。

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左の奥にはコスレタスやロロロッサも見える。

 

これらの次のタイミングを狙って育っているのは、冬菜、天王寺かぶ、雪白体菜、次郎丸ほうれん草。

そろそろ寒波がやってきそうなので、無事育ってくれるかどうかちょっと心配。

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いつも失敗する苦手なほうれん草は、さらに別の場所にも。右3列は日本ほうれん草、左の1列は次郎丸。

発芽はそこそこだったが、ここから育たないこともたびたび。。今回はくん炭をたっぷり撒いてある点が新規。

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先日種まきした緑肥のえん麦は揃って発芽した。右5列に2日遅れて左8列をまいたので、その分大きさが違う。

この子は冬の子なので、寒くなっても何の心配もいらない。2月に踏みつけて鍛える。

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こんな時期にきれいな花を咲かせているのは、リーフチコリ。サラダに少し入れると味のアクセントになる。

春の残り株が大きくなり、身長1mで花盛り。畑には珍しい花色です。放っておくと、来春はこのあたりチコリだらけかな。。

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