今年で４回目ぐらいだろうか、毎年この時期になると農の会のみんなと一緒に味噌を仕込む。巷では梅の花も咲き始めた。

まずは自分達で作った米を蒸す。約3kgを１時間で蒸し上げる。かまどが増えたので、6人同時に蒸せる。これは1/20の作業

蒸しあがったら、40℃くらいまで冷まして種麹と混ぜ合わせる。

一晩保温しておくと発酵熱で温度が上がってくるので、４０℃を超えない程度に管理する。今年は保温に新聞紙を６枚程度使うだけでやってみたところ、ほとんど手をかけないでも３０℃台を保つことができた。一週間かけて発酵は終了。

一週間経って開けてみたところ、例年なら白っぽい米麹が、何やら色がついている。緑っぽいのは種麹の色なので問題ないと思うが、茶色っぽいのはなんだろう。雑菌が混ざってしまったのかもしれない。よくわからないがとりあえずこれで味噌を仕込んでみることにする。一体何ができるやら。

大豆約100kgを大釜で煮て各人に分配し、ビニール袋に入れて足で踏み潰し、米麹と混ぜる。今年も米麹3kgに対して大豆約1.5kg（乾重量）の比率で仕込んだ。塩は500g。

味噌仕込みの作業中に小田原ケーブルテレビの取材班が撮影していて、どうやら後日にテレビで放映するらしい。うちでは契約していないので見られないが、どんな内容になるのかちょっと気になる。