mimosaさんから、ご家族に好評な料理ということで「ごぼうのポタージュスープ」を紹介して戴きました。

昆布だしで和風ベースなところが、ごぼうの香りと良く合うようです。太めのごぼうを使うと特に美味しいとのことですので、新鮮な「大浦太ごぼう」がよさそうです。

 

以下、メールで戴いたレシピを添付します。

＜材料＞　4人分

ごぼう　約300ｇ

玉ねぎ　1個（170ｇ）

昆布だし　約500ｍｌ

牛乳　200ｍｌ

塩　小さじ1/2

醤油　小さじ2

バター　10ｇ

１）たわしで良く洗って薄く輪切りにしたごぼうと、薄くスライスした玉ねぎとバターでいためる。

２）昆布だしで柔らかくなるまで煮る。

３）ミキサーでポタージュ状にする。

４）鍋にもどしてから牛乳200ｍｌを加えて温める。

５）塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ２を加えて味を調える。

６）お好みでごぼうの素揚げチップをトッピングする。

 

分量はおおざっぱですので、味はお好みで調えて下さい。

私はごぼうの香りが好きなので、ごぼうを水でさらすことはしませんでした。