もう一つ、mimosaさんからきれいなマッシュポテトを紹介して戴きました。

材料は中まで赤いじゃが芋、ドラゴンレッドです。

このじゃが芋は春植えよりも秋植えの方が中味の赤色が強くなります。それで秋のドラゴンレッドを使っての挑戦となりました。（春植えのドラゴンレッドを使ったポテトサラダは　（https://nemorifarm.vsw.jp/blog/wordpress/?p=530）

春植えよりも3割ほど赤い色素（アントシアニン）が多いそうですが、やはり見事な色ですね。(写真をクリックすると拡大できますので、質感も良くわかります）

・・・・mimosaさんからのコメントも添付します・・・・・

また冬の色の濃いドラゴンレッドでマッシュポテトを作りました。

ピンク色がとてもきれいに出ています。

ハートのクッキー型で形を整えたらまるでお菓子のようですが、

味は美味しいマッシュポテトです＾＾

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ちなみに、原料の秋植えドラゴンレッドの色はこんなです。

この品種の特徴は、デンプン価が14％前後と高く、アントシアニンを生いも100gあたり100~128mg含む事（長崎県農林技術開発センター）。

mimosaさんから、ご家族に好評な料理ということで「ごぼうのポタージュスープ」を紹介して戴きました。

昆布だしで和風ベースなところが、ごぼうの香りと良く合うようです。太めのごぼうを使うと特に美味しいとのことですので、新鮮な「大浦太ごぼう」がよさそうです。

 

以下、メールで戴いたレシピを添付します。

＜材料＞　4人分

ごぼう　約300ｇ

玉ねぎ　1個（170ｇ）

昆布だし　約500ｍｌ

牛乳　200ｍｌ

塩　小さじ1/2

醤油　小さじ2

バター　10ｇ

１）たわしで良く洗って薄く輪切りにしたごぼうと、薄くスライスした玉ねぎとバターでいためる。

２）昆布だしで柔らかくなるまで煮る。

３）ミキサーでポタージュ状にする。

４）鍋にもどしてから牛乳200ｍｌを加えて温める。

５）塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ２を加えて味を調える。

６）お好みでごぼうの素揚げチップをトッピングする。

 

分量はおおざっぱですので、味はお好みで調えて下さい。

私はごぼうの香りが好きなので、ごぼうを水でさらすことはしませんでした。